![\"L'histoire](\"https:\/\/japan-stroll.com\/miyajima\/jp\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/img_new_momiman.jpg\")
Les circonstances historiques de la naissance du momiji manju<\/h2>\nMiyajima \u00e0 l’\u00e8re Meiji et le d\u00e9veloppement du tourisme<\/h3>\n
\u00c0 la fin de l’\u00e8re Meiji, lorsque le momiji manju est n\u00e9, Miyajima \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 l’une des destinations touristiques les plus pris\u00e9es du Japon. Le nombre de visiteurs venant pour le p\u00e8lerinage au sanctuaire d’Itsukushima et l’admiration des feuilles d’automne augmentait d’ann\u00e9e en ann\u00e9e, entra\u00eenant une demande croissante d’h\u00e9bergements et de souvenirs sur l’\u00eele.<\/p>\n
Dans ce contexte, l’auberge historique \u00ab Iwaso \u00bb, fond\u00e9e en 1854 (Ansei 1), a jou\u00e9 un r\u00f4le crucial. Situ\u00e9e \u00e0 l’entr\u00e9e du parc Momijidani, cette auberge prestigieuse accueillait des membres de la famille imp\u00e9riale, des dignitaires gouvernementaux et des artistes c\u00e9l\u00e8bres, dont l’\u00e9crivain Natsume Soseki, le Premier ministre Hirobumi Ito et le prince h\u00e9ritier de l’Empire cor\u00e9en.<\/p>\n
Eiko, la quatri\u00e8me propri\u00e9taire d’Iwaso, souhaitait \u00ab offrir \u00e0 nos clients une p\u00e2tisserie sp\u00e9ciale que l’on ne peut d\u00e9guster qu’\u00e0 Iwaso \u00bb. \u00c0 l’\u00e9poque, proposer des p\u00e2tisseries uniques pour accompagner le th\u00e9 \u00e9tait un service essentiel dans les auberges de luxe, et son souhait refl\u00e9tait les attentes de l’\u00e9poque.<\/p>\n
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La commande pass\u00e9e \u00e0 l’artisan Tsunesuke Takatsu<\/h3>\n
L’artisan qui fournissait les p\u00e2tisseries \u00e0 Iwaso \u00e9tait Tsunesuke Takatsu, un confiseur reconnu \u00e0 Miyajima pour son savoir-faire et sa cr\u00e9ativit\u00e9 \u00e0 la fin de l’\u00e8re Meiji.<\/p>\n
Vers 1906 (Meiji 39), la propri\u00e9taire Eiko lui fit une demande particuli\u00e8re : \u00ab Serait-il possible de cr\u00e9er une p\u00e2tisserie digne du nom de Momijidani, \u00e0 offrir en cadeau \u00e0 nos pr\u00e9cieux clients ? \u00bb Elle souhaitait une cr\u00e9ation unique, inspir\u00e9e par la c\u00e9l\u00e8bre vall\u00e9e des \u00e9rables de Miyajima.<\/p>\n
Apr\u00e8s de nombreux essais, Takatsu d\u00e9veloppa une p\u00e2te de castella en utilisant du miel de Nagasaki \u2014 un ingr\u00e9dient tr\u00e8s moderne pour l’\u00e9poque \u2014, des \u0153ufs et du lait japonais, avec une garniture de p\u00e2te de haricots rouges finement tamis\u00e9e. L’\u00e9l\u00e9ment le plus distinctif fut la cr\u00e9ation d’un moule reproduisant fid\u00e8lement la forme d’une feuille d’\u00e9rable.<\/p>\n Le fruit des efforts de Takatsu fut le \u00ab manju en forme de feuille d’\u00e9rable \u00bb (Momiji-gata Yaki Manju), prototype du momiji manju actuel. Avec ses nervures de feuille finement reproduites, sa p\u00e2te de castella d\u00e9licatement sucr\u00e9e et sa garniture de qualit\u00e9, cette p\u00e2tisserie rencontra un grand succ\u00e8s aupr\u00e8s des clients d’Iwaso.<\/p>\n Confiant dans sa cr\u00e9ation, Takatsu d\u00e9posa la marque \u00ab momiji manju \u00bb le 18 juillet 1910 (Meiji 43). Ce certificat d’enregistrement est toujours pr\u00e9cieusement conserv\u00e9 par son petit-fils, avec les moules d’origine, t\u00e9moins pr\u00e9cieux de l’histoire de cette p\u00e2tisserie.<\/p>\n Fait int\u00e9ressant, les premiers moules diff\u00e9raient l\u00e9g\u00e8rement des versions actuelles : ils repr\u00e9sentaient \u00ab une feuille \u00e0 sept lobes avec une courte tige et deux cerfs \u00bb. Ce design artistique \u00e9voquait \u00e9galement les cerfs embl\u00e9matiques de Miyajima.<\/p>\n <\/p>\n Une anecdote fascinante lie la naissance du momiji manju \u00e0 Hirobumi Ito, premier Premier ministre du Japon. Grand amateur de Miyajima, il appr\u00e9ciait particuli\u00e8rement la vue depuis le sommet du mont Misen, d\u00e9clarant : \u00ab La vraie valeur de l’un des trois plus beaux paysages du Japon r\u00e9side dans la vue depuis le sommet \u00bb.<\/p>\n Ito faisait r\u00e9guli\u00e8rement d’Iwaso son auberge de pr\u00e9dilection. Une fois, alors qu’il se reposait dans un salon de th\u00e9 de Momijidani, il aurait plaisant\u00e9 en voyant les mains de la jeune fille qui lui servait le th\u00e9 : \u00ab Quelles jolies mains, comme des feuilles d’\u00e9rable. Ce serait s\u00fbrement d\u00e9licieux de les griller et de les manger ! \u00bb<\/p>\n Cette remarque, transmise par une employ\u00e9e d’Iwaso \u00e0 la propri\u00e9taire, aurait inspir\u00e9 la cr\u00e9ation du momiji manju. Bien que cette anecdote soit l’une des versions parmi plusieurs, elle est largement accept\u00e9e compte tenu de la personnalit\u00e9 d’Ito et du contexte de l’\u00e9poque.<\/p>\n \u00c0 l’\u00e8re Meiji, la culture touristique japonaise connaissait une transformation majeure. Le d\u00e9veloppement du r\u00e9seau ferroviaire facilitait les voyages lointains, et les destinations touristiques voyaient \u00e9merger des souvenirs locaux comme industrie importante.<\/p>\n Le momiji manju est n\u00e9 comme un souvenir touristique pionnier dans ce contexte. L’id\u00e9e d’utiliser la beaut\u00e9 naturelle locale \u2014 les \u00e9rables \u2014 comme motif, cr\u00e9ant une exp\u00e9rience exclusive au lieu, \u00e9tait remarquablement moderne et reste pertinente dans le marketing touristique actuel.<\/p>\n L’association d’une p\u00e2te de castella \u2014 \u00e9l\u00e9ment moderne pour l’\u00e9poque \u2014 avec la garniture traditionnelle japonaise de p\u00e2te de haricots rouges est \u00e9galement significative. Elle incarnait l’esprit de modernisation de l’\u00e8re Meiji dans une p\u00e2tisserie, devenant un symbole de son temps.<\/p>\n <\/p>\n Le momiji manju s’est rapidement \u00e9tabli comme sp\u00e9cialit\u00e9 de Miyajima, gagnant en popularit\u00e9 aupr\u00e8s des touristes. Comme Takatsu n’a pas cherch\u00e9 \u00e0 en garder l’exclusivit\u00e9, d’autres p\u00e2tisseries ont commenc\u00e9 \u00e0 le produire, chacune d\u00e9veloppant ses propres am\u00e9liorations pour la qualit\u00e9.<\/p>\n Des \u00e8res Taisho au d\u00e9but de l’\u00e8re Showa, les m\u00e9thodes de fabrication se sont affin\u00e9es. Chaque boutique a d\u00e9velopp\u00e9 ses techniques secr\u00e8tes pour la s\u00e9lection des ingr\u00e9dients, les proportions de la p\u00e2te et la cuisson, cr\u00e9ant de subtiles diff\u00e9rences de go\u00fbt.<\/p>\n La caract\u00e9ristique de cette p\u00e9riode \u00e9tait la fabrication enti\u00e8rement artisanale. Les artisans pressaient les moules \u00e0 la main et ajustaient le feu avec soin \u2014 une m\u00e9thode traditionnelle encore pratiqu\u00e9e dans certaines boutiques aujourd’hui.<\/p>\n Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, la production de momiji manju a connu un tournant majeur. Dans les ann\u00e9es 1960, un fabricant d’Hiroshima a d\u00e9velopp\u00e9 une \u00ab machine \u00e0 cuire les momiji manju \u00bb, permettant la production en s\u00e9rie.<\/p>\n Cette machine fait tourner les moules successivement, assurant une qualit\u00e9 constante et une production efficace. Les machines actuelles, principalement chauff\u00e9es au gaz, peuvent produire jusqu’\u00e0 2 500 pi\u00e8ces par heure.<\/p>\n La m\u00e9canisation a consid\u00e9rablement augment\u00e9 l’offre et stabilis\u00e9 les prix. Cela a permis au momiji manju de d\u00e9passer son statut de souvenir de Miyajima pour devenir la p\u00e2tisserie embl\u00e9matique de toute la pr\u00e9fecture d’Hiroshima, connue dans tout le Japon.<\/p>\n \u00c0 la fin de l’\u00e8re Showa, le momiji manju a acquis une notori\u00e9t\u00e9 nationale gr\u00e2ce au duo comique B&B. Le gag \u00ab Momiji manju ! \u00bb de Yohichi Shimada a propuls\u00e9 la p\u00e2tisserie sous les projecteurs nationaux.<\/p>\n Parall\u00e8lement, de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es au-del\u00e0 de la garniture traditionnelle de p\u00e2te de haricots rouges tamis\u00e9e : p\u00e2te de haricots avec morceaux, th\u00e9 matcha, fromage, chocolat… \u00c0 l’\u00e8re Heisei, de nouvelles m\u00e9thodes de pr\u00e9paration ont \u00e9merg\u00e9, comme le \u00ab nama momiji \u00bb (frais) et le \u00ab age momiji \u00bb (frit).<\/p>\n <\/p>\n Le momiji manju est devenu bien plus qu’un simple souvenir : il fait partie int\u00e9grante de l’identit\u00e9 culturelle de la pr\u00e9fecture d’Hiroshima. En 2009, lors d’un sondage du journal Asahi intitul\u00e9 \u00ab Quel est le meilleur manju du Japon ? \u00bb, il a obtenu la premi\u00e8re place nationale et figure r\u00e9guli\u00e8rement en t\u00eate des classements de souvenirs japonais.<\/p>\n Aujourd’hui encore, de nombreux fabricants et vendeurs de momiji manju sont pr\u00e9sents sur l’\u00eele de Miyajima et dans la pr\u00e9fecture d’Hiroshima, chacun avec ses propres caract\u00e9ristiques. Takatsu-do, la boutique originelle, a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9e en 2009 par Hiroaki Kato, petit-fils du fondateur, qui produit artisanalement le \u00ab momiji manju originel \u00bb avec les moules de l’\u00e8re Meiji.<\/p>\n De plus, des ateliers sur l’\u00eele permettent aux touristes de fabriquer leur propre momiji manju, une exp\u00e9rience tr\u00e8s populaire. Le momiji manju est ainsi devenu un contenu touristique offrant non seulement le plaisir d’\u00ab acheter \u00bb mais aussi celui de \u00ab cr\u00e9er \u00bb.<\/p>\n Avec pr\u00e8s de 120 ans d’histoire, le momiji manju continue d’\u00e9voluer tout en pr\u00e9servant la tradition, restant une p\u00e2tisserie ch\u00e9rie par de nombreuses personnes et maintenant sa valeur \u00e0 travers le temps.<\/p>\n Le momiji manju a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1906 (Meiji 39)<\/strong> par l’artisan p\u00e2tissier Tsunesuke Takatsu sous le nom de \u00ab manju en forme de feuille d’\u00e9rable \u00bb. La marque a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9e en 1910 (Meiji 43), ce qui lui conf\u00e8re aujourd’hui pr\u00e8s de 120 ans d’histoire.<\/p>\n Tsunesuke Takatsu<\/strong>, un artisan p\u00e2tissier de Miyajima, en est le cr\u00e9ateur. Il l’a d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 la demande de la propri\u00e9taire de l’auberge Iwaso, qui souhaitait une p\u00e2tisserie repr\u00e9sentative de la vall\u00e9e des \u00e9rables.<\/p>\n Pas directement, mais une anecdote lui attribue l’inspiration<\/strong>. On raconte qu’il aurait plaisant\u00e9 en voyant les mains d’une jeune serveuse : \u00ab Ces jolies mains comme des feuilles d’\u00e9rable, ce serait d\u00e9licieux de les manger ! \u00bb Cette remarque aurait inspir\u00e9 la cr\u00e9ation.<\/p>\n Oui, Takatsu-do a rouvert en 2009<\/strong> pr\u00e8s de l’embarcad\u00e8re de Miyajima-guchi. Le petit-fils du cr\u00e9ateur y fabrique artisanalement le \u00ab momiji manju originel \u00bb avec les moules de l’\u00e8re Meiji, permettant de savourer le go\u00fbt authentique.<\/p>\n Parce que Tsunesuke Takatsu n’a pas cherch\u00e9 \u00e0 en garder l’exclusivit\u00e9<\/strong>. Aujourd’hui, de nombreux fabricants produisent et vendent des \u00ab momiji manju \u00bb, chacun rivalisant avec ses propres recettes et m\u00e9thodes.<\/p>\n La fabrication artisanale produit une texture moelleuse distinctive<\/strong>. Bien que la m\u00e9canisation se soit d\u00e9velopp\u00e9e dans les ann\u00e9es 1960, certaines boutiques comme Takatsu-do continuent la cuisson \u00e0 la main, offrant une saveur diff\u00e9rente de la production industrielle.<\/p>\n Le gag \u00ab Momiji manju ! \u00bb du duo comique B&B<\/strong>, notamment Yohichi Shimada, \u00e0 la fin de l’\u00e8re Showa, a \u00e9t\u00e9 un facteur majeur. L’ouverture du Shinkansen San’yo, augmentant le nombre de touristes \u00e0 Hiroshima, a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 sa popularit\u00e9.<\/p>\n L’histoire du momiji manju commence en 1906 (Meiji 39), lorsque l’artisan p\u00e2tissier Tsunesuke Takatsu cr\u00e9a le \u00ab manju en forme de feuille d’\u00e9rable \u00bb \u00e0 la demande de la propri\u00e9taire de l’auberge Iwaso. Avec une anecdote fascinante li\u00e9e au Premier ministre Hirobumi Ito, cette p\u00e2tisserie pionni\u00e8re a su utiliser la beaut\u00e9 naturelle des \u00e9rables de Miyajima comme source d’inspiration.<\/p>\n Par la suite, durant les \u00e8res Taisho et Showa, elle s’est \u00e9tablie comme sp\u00e9cialit\u00e9 de Miyajima. La m\u00e9canisation d’apr\u00e8s-guerre a permis la production en s\u00e9rie, \u00e9tendant sa renomm\u00e9e \u00e0 toute la pr\u00e9fecture d’Hiroshima. La m\u00e9diatisation t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e de la fin de l’\u00e8re Showa lui a apport\u00e9 une notori\u00e9t\u00e9 nationale, et elle figure aujourd’hui parmi les p\u00e2tisseries les plus appr\u00e9ci\u00e9es du Japon. Comme Takatsu n’a pas cherch\u00e9 l’exclusivit\u00e9, de nombreux fabricants proposent aujourd’hui leurs propres cr\u00e9ations, innovant tout en pr\u00e9servant la tradition. Avec pr\u00e8s de 120 ans d’histoire, le momiji manju demeure un exemple r\u00e9ussi de fusion entre culture locale et industrie touristique, conservant sa valeur jusqu’\u00e0 nos jours.<\/p>\n <\/p>\n![\"Moule](\"https:\/\/japan-stroll.com\/miyajima\/jp\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/oldmomiji-scaled.jpg\")
L’ach\u00e8vement du \u00ab manju en forme de feuille d’\u00e9rable \u00bb et son enregistrement de marque<\/h3>\n
Le lien avec Hirobumi Ito et le contexte culturel<\/h2>\n
L’amour du Premier ministre Hirobumi Ito pour Miyajima<\/h3>\n
La culture touristique de l’\u00e8re Meiji et le r\u00f4le des souvenirs gourmands<\/h3>\n
![\"Tourisme](\"https:\/\/japan-stroll.com\/miyajima\/jp\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Ganso3.jpg\")
L’\u00e9volution vers une sp\u00e9cialit\u00e9 renomm\u00e9e et les innovations techniques<\/h2>\n
La diffusion durant les \u00e8res Taisho et d\u00e9but Showa et l’\u00e9tablissement des m\u00e9thodes de fabrication<\/h3>\n
La reconstruction d’apr\u00e8s-guerre et l’introduction de la m\u00e9canisation<\/h3>\n
Le succ\u00e8s national de la fin de l’\u00e8re Showa et la diversification<\/h3>\n
![\"La](\"https:\/\/japan-stroll.com\/miyajima\/jp\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/875945462619345e87304120211116.jpg\")
La valeur culturelle du momiji manju transmise jusqu’\u00e0 nos jours<\/h2>\n
FAQ<\/h2>\n
Quand le momiji manju a-t-il \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 ?<\/h3>\n
Qui a invent\u00e9 le premier momiji manju ?<\/h3>\n
Hirobumi Ito a-t-il jou\u00e9 un r\u00f4le dans la cr\u00e9ation du momiji manju ?<\/h3>\n
Peut-on encore go\u00fbter le momiji manju originel aujourd’hui ?<\/h3>\n
Pourquoi plusieurs fabricants peuvent-ils utiliser le m\u00eame nom ?<\/h3>\n
Y a-t-il une diff\u00e9rence entre la fabrication artisanale et industrielle ?<\/h3>\n
Qu’est-ce qui a rendu le momiji manju c\u00e9l\u00e8bre dans tout le Japon ?<\/h3>\n
Conclusion<\/h2>\n
R\u00e9f\u00e9rences et sources<\/h2>\n
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