Momiji Manju à Miyajima : Guide Complet des Boutiques

Vous ne savez pas quoi ramener de Miyajima ? Le « momiji manju » est le souvenir incontournable de l’île.

Ces petits gâteaux en forme de feuille d’érable sont adorés depuis des générations. Des boutiques centenaires aux créateurs innovants, de nombreux artisans perpétuent cette tradition. Ce guide présente toutes les boutiques de momiji manju sur l’île de Miyajima et sur le continent (quartier de Miyajima-guchi). Découvrez les spécialités de chaque enseigne pour trouver votre momiji manju idéal.

Le souvenir emblématique de Miyajima

Le momiji manju est le souvenir à ne pas manquer lors d’une visite à Miyajima. Ces adorables petits gâteaux en forme de feuille d’érable séduisent autant par leur apparence que par leur goût exquis.

Comme son nom l’indique, le momiji manju a la forme d’une feuille d’érable (momiji) et renferme généreusement une garniture sucrée. Aujourd’hui, les saveurs se sont diversifiées : fromage, chocolat, matcha… Trouver votre parfum préféré fait partie du plaisir.

L’attrait principal du momiji manju réside dans sa notoriété exceptionnelle comme souvenir. Beau à regarder et délicieux à déguster, il représente parfaitement l’érable, arbre et fleur emblématiques de la préfecture de Hiroshima et symbole de Miyajima. C’est le cadeau idéal pour commémorer votre visite, que ce soit pour offrir ou pour vous faire plaisir.

Les différentes saveurs de momiji manju

Le momiji manju se décline en une grande variété de saveurs. De la garniture traditionnelle aux créations modernes, le choix est vaste.

Prix moyens des momiji manju

Les momiji manju coûtent généralement entre 80 et 150 yens l’unité, ce qui reste très abordable. Les coffrets de 10 pièces sont vendus autour de 1 000 yens, parfaits pour les cadeaux.

Boutiques de momiji manju sur l’île de Miyajima

L’île de Miyajima compte de nombreuses boutiques de momiji manju, chacune avec son caractère unique. Des maisons centenaires aux nouvelles enseignes tendance, voici les adresses incontournables.

Fujiya – Boutique principale de Miyajima

Fondée en 1925 (ère Taisho), Fujiya est une institution du momiji manju avec près de 100 ans d’histoire. Considérée comme l’un des trois grands fabricants, la maison perpétue sa recette signature : une pâte de haricots de couleur glycine, obtenue en épluchant minutieusement chaque haricot azuki à la main avant cuisson.

L’arrière-boutique abrite un salon de thé où déguster des momiji manju tout juste sortis du four, accompagnés de café ou de matcha. Particularité : Fujiya écrit toujours le nom du produit entièrement en hiragana.

Yamadaya – Boutique principale de Miyajima

Fondée en 1932 (ère Showa), Yamadaya est une marque emblématique de Miyajima. Au-delà des classiques koshi-an et tsubu-an, la maison propose 20 variétés incluant crème, chocolat, patate douce violette et éditions saisonnières.

Le « Korokoro Momiji », une nouveauté avec des mini momiji manju à tremper dans des sauces au matcha ou beurre-haricots rouges, connaît un grand succès. La boutique dispose d’un espace dégustation et d’un atelier où vous pouvez apprendre à confectionner vos propres gâteaux sur réservation.

Nishikido – Boutique de Miyajima

Fondée en 1951, Nishikido est un grand fabricant de momiji manju possédant plusieurs boutiques en propre dans la préfecture de Hiroshima. La maison privilégie les ingrédients locaux et applique la philosophie « essayer cent fois, améliorer mille fois ».

Outre le momiji manju classique, leur « Nama Momiji » (momiji frais), développé pendant 10 ans, est un véritable succès. Cette version façon pâtisserie fraîche, moelleuse et fondante, a reçu le label « The Hiroshima Brand ». Décliné en koshi-an, tsubu-an, crème au fromage et chocolat.

Momijido – Boutique principale

Fondée en 1912 (ère Meiji), Momijido allie plus d’un siècle d’histoire à l’innovation constante. Leur création, le « Age Momiji » (momiji manju frit), lancé en 2002, est devenu une spécialité incontournable de Miyajima.

Proposé en trois saveurs (pâte de haricots, crème pâtissière, fromage), l’Age Momiji se déguste brûlant sur un pic en bambou. L’alliance de la panure croustillante et du fromage fondant à l’intérieur est irrésistible. « Cela vaut la peine de faire la queue », disent les habitués.

Hakataya – Le momiji manju originel

Avec plus de 140 ans d’existence depuis le début de l’ère Meiji, Hakataya est l’une des plus anciennes boutiques de momiji manju de Miyajima. À l’origine grossiste en spatules (shamoji), spécialité de l’île, la maison s’est ensuite tournée vers la confection de momiji manju.

La pâte et les garnitures sont entièrement faites maison. La pâte castella légère et fine se marie aussi bien avec les garnitures traditionnelles (haricots rouges, matcha) qu’avec les créations modernes (chocolat, pêche). La boutique, accessible depuis la rue commerçante Omotesando et la promenade du front de mer, dispose d’un salon de thé.

Iwamura Momijiya

Fondée à l’ère Meiji, cette maison fait partie des plus anciennes de Miyajima. Elle ne propose que deux variétés : tsubu-an et koshi-an, mais la qualité de sa pâte de haricots maison est unanimement saluée.

Une anecdote raconte que lors d’une visite du prince Takamatsu dans les années 1930, celui-ci suggéra de créer un momiji manju au tsubu-an. C’est ainsi que serait née cette variété sur l’île. La boutique, située dans un bâtiment traditionnel à deux minutes à pied de la sortie du sanctuaire d’Itsukushima, sert des gâteaux tout juste sortis du four.

Miyatoyo Honten

Située près de l’entrée de la galerie marchande Omotesando, Miyatoyo Honten est reconnue comme l’inventeur du momiji manju au fromage. En 1984, la maison fut la première au Japon à commercialiser cette variété.

L’enseigne « Ganso Cheese Momiji Manju » (momiji manju au fromage originel) trône fièrement sur la devanture. Tout en préservant la méthode artisanale, la boutique innove avec des saveurs comme myrtille ou pomme. Le momiji manju au fromage est encore meilleur légèrement réchauffé au micro-ondes. Un espace dégustation et un service de thé gratuit sont proposés.

Kashidokoro Kimura

Dans la galerie marchande Omotesando, Kashidokoro Kimura a débuté comme pâtisserie occidentale avant de se lancer dans le momiji manju. La maison applique des techniques de pâtisserie française aux gâteaux japonais : la pâte de type chiffon cake reste moelleuse et aérienne même après plusieurs jours.

Les spécialités sont le momiji manju à la pomme et celui au fromage original. La garniture pomme et la crème au fromage, typiques d’une pâtisserie, sont très appréciées. L’accord entre la pâte chiffon et la crème au beurre est parfait.

Daikonya

Située au cœur de la galerie marchande, Daikonya est une boutique de souvenirs appréciée tant des touristes que des habitants de Hiroshima. Son service et son ambiance sont considérés comme les meilleurs parmi les boutiques de momiji manju de l’île.

Des places assises sont disponibles à l’intérieur et dans le jardin. Tout achat de momiji manju donne accès à l’espace repos. Au fond, un bassin où nagent de grandes carpes offre un cadre agréable pour savourer thé et gâteaux. Le « momiji manju crème-matcha » (100 yens), exclusivité de la maison, est particulièrement populaire.

Sakamoto Kashiho

Nichée dans une ruelle de la galerie Omotesando, Sakamoto Kashiho est une adresse connue des connaisseurs. Ses garnitures saisonnières raffinées sont très appréciées : momiji manju à la pâte de fleur de cerisier au printemps, au uji-kintoki (haricots rouges et matcha) en été-automne.

Le momiji manju sakura révèle dès la première bouchée un parfum de mochi aux fleurs de cerisier. La pâte de haricots blancs (shiroan) parsemée de feuilles de cerisier finement ciselées offre une saveur digne d’une pâtisserie de luxe. Bien différent des versions chocolat ou caramel, ce goût délicat plaît particulièrement aux personnes âgées.

Tsuda Seifudo

Fondée en 1908 (ère Meiji), Tsuda Seifudo est un fabricant historique de momiji manju. La boutique propose également des glaces (300 yens) et son espace repos est populaire auprès des groupes scolaires.

La carte comprend koshi-an (80 yens), lait, chocolat au lait, myrtille et sésame noir (90 yens chacun). Le momiji manju au chocolat au lait, avec sa garniture fondante et onctueuse, est particulièrement apprécié. La saveur myrtille, acidulée et rafraîchissante, a aussi ses adeptes.

Sasaki Yaeko no Mise

Proche de la station du téléphérique, cette boutique atypique se compose de deux magasins face à face : l’un vend des statues de Bouddha et des rouleaux peints, l’autre des souvenirs sucrés dont le momiji manju. Les imposantes statues et objets d’art en devanture créent un décor surprenant.

À l’intérieur de la boutique de confiseries, un grand bassin permet d’admirer des carpes tout en faisant ses achats. Originalité rare : on y trouve des momiji manju sans garniture. Le packaging soigné, considéré comme le plus élégant de Miyajima, séduit particulièrement la clientèle féminine.

Toriiya

Toriiya est la boutique du « Momiji Manju Croissant », une création récente qui fait sensation. Ce gâteau, enrobé de pâte à croissant puis cuit au four, est une version croustillante de l’Age Momiji. Vendu 200 yens l’unité.

La production du jour s’épuise souvent en fin d’après-midi car seuls les croissants fraîchement cuits sont vendus, sans report au lendemain. Venez tôt pour être sûr d’en trouver. Six parfums sont proposés : chocolat, pâte de haricots, crème, pomme, fromage et citron. La pâte présente des bords croustillants façon gyoza, avec l’extérieur craquant et l’intérieur fondant.

Boutiques de momiji manju à Miyajima-guchi (continent)

Le quartier de Miyajima-guchi, porte d’entrée vers l’île, abrite également d’excellentes boutiques de momiji manju. Facilement accessibles près de l’embarcadère, elles méritent une visite avant ou après la traversée.

Takatsudo

Takatsudo, dans le quartier de Miyajima-guchi, revendique le titre de créateur du momiji manju. En 1906 (ère Meiji), Tsunesuke Takatsu, alors aubergiste à Miyajima, aurait inventé le premier momiji manju et déposé le dessin de ce gâteau en forme de feuille d’érable.

Après l’expiration du dépôt de marque (20 ans) non renouvelé, les autres boutiques de souvenirs de Miyajima ont pu librement fabriquer leurs propres momiji manju, d’où la multitude actuelle de plus de 20 fabricants. La boutique propose en été une version glacée et accueille ses clients avec des échantillons et du thé chaud. Depuis mai, des saveurs saisonnières comme le ramune sont également proposées.

Daishindo

Installée le long de la route nationale 2, Daishindo est une boutique de quartier peu connue des touristes mais très appréciée des habitants. C’est une adresse secrète réputée pour qui veut acheter des momiji manju près de Miyajima.

Les classiques tsubu-an, koshi-an, chocolat, fromage et crème sont vendus à seulement 65 yens (TTC), un prix très compétitif. Le momiji manju au caramel, avec sa garniture fondante et gourmande, est le plus populaire. D’autres créations comme le « Maron Maron » (châtaigne), citron de Setouchi ou fraise-lait complètent l’offre. Les achats à l’unité sont servis encore tièdes. Fermé le mardi.

Iwamura Kashiho

Au cœur de la galerie marchande de Miyajima-guchi, Iwamura Kashiho est une pâtisserie traditionnelle liée à Iwamura Momijiya sur l’île. Sa façade vitrée permet d’observer la fabrication des momiji manju en direct.

Outre les traditionnels koshi-an et tsubu-an, la boutique propose crème, chocolat et fromage, offrant plus de variété que la maison mère (qui ne vend que les deux garnitures classiques). Tous les gâteaux sont vendus à l’unité : vous pouvez en acheter un de chaque saveur avant d’embarquer et les déguster pendant la traversée.

Fabriquez votre propre momiji manju à Miyajima

Saviez-vous que vous pouvez confectionner vous-même des momiji manju à Miyajima ? Un gâteau fait de vos propres mains a une saveur incomparable !

Cette expérience est proposée chez Yamadaya Miyajima Honten et au Centre des Industries Traditionnelles de Miyajima. Sur réservation, vous pourrez garnir la pâte et lui donner sa forme de feuille d’érable. Un artisan professionnel vous guide pas à pas, même si vous n’êtes pas à l’aise en cuisine.

Cet atelier convient à tous les âges et constitue un excellent moment à partager en famille ou entre amis. Vos créations, dégustées encore chaudes à la sortie du four, sont un vrai délice.

L’occasion aussi d’en apprendre davantage sur l’histoire et la culture du momiji manju : comment ce gâteau est né et pourquoi il reste si populaire. Bien plus qu’une simple dégustation, c’est une expérience enrichissante à ne pas manquer lors de votre visite.

Idées de recettes pour sublimer vos momiji manju

Le momiji manju est délicieux tel quel, mais quelques touches créatives peuvent le rendre encore plus savoureux.

Momiji manju toasté

Coupez simplement le momiji manju en tranches et passez-les au grille-pain. L’extérieur devient croustillant tandis que l’intérieur reste moelleux. La douceur de la garniture est sublimée : parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Momiji manju avec glace

Accompagnez votre momiji manju toasté d’une boule de glace. Découpez-le en petits morceaux et disposez-les sur de la glace vanille. Le contraste entre le gâteau chaud et croustillant et la glace froide est irrésistible.

Parfait au momiji manju

Pour une version plus élaborée, composez un parfait. Superposez dans un verre des morceaux de momiji manju, des fruits, de la crème fouettée et de la glace. Visuellement attrayant, c’est le dessert idéal pour une occasion spéciale.

Pain perdu au momiji manju

Le momiji manju se transforme aussi en pain perdu. Trempez-le bien dans un mélange d’œufs battus, puis faites-le dorer à la poêle. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, c’est parfait pour le brunch.

Ramenez un momiji manju en souvenir de Miyajima

Lors de votre visite à Miyajima, pourquoi ne pas associer la beauté des paysages au plaisir d’un délicieux momiji manju en souvenir ?

Évoquant la nature luxuriante de Miyajima par sa forme élégante et sa douceur réconfortante, le momiji manju séduit les visiteurs depuis des générations. La variété des saveurs et les prix abordables en font un cadeau idéal. Trouvez la perle rare pour vous-même ou pour vos proches.

FAQ

Qu’est-ce que le momiji manju exactement ?

Le momiji manju est un petit gâteau japonais en forme de feuille d’érable (momiji). Il se compose d’une pâte moelleuse de type castella fourrée généralement de pâte de haricots rouges sucrée (anko). C’est le souvenir emblématique de Miyajima depuis plus d’un siècle.

Combien coûte un momiji manju ?

Le prix varie selon les boutiques, mais comptez généralement entre 80 et 150 yens l’unité (environ 0,50 à 1 euro). Les coffrets de 10 pièces sont vendus autour de 1 000 yens. Certaines boutiques comme Daishindo proposent des prix encore plus bas à 65 yens.

Quelles sont les saveurs de momiji manju disponibles ?

Outre la garniture traditionnelle aux haricots rouges (koshi-an lisse ou tsubu-an avec morceaux), vous trouverez : crème pâtissière, chocolat, fromage, matcha, et des éditions saisonnières comme cerise au printemps, ramune en été, châtaigne en automne ou patate douce en hiver.

Quelle est la différence entre l’Age Momiji et le Momiji Manju Croissant ?

L’Age Momiji, créé par Momijido, est un momiji manju frit dans une panure croustillante, servi chaud sur un pic en bambou. Le Momiji Manju Croissant de Toriiya est enrobé de pâte à croissant puis cuit au four, offrant une texture feuilletée différente. Les deux sont des variations gourmandes à déguster sur place.

Peut-on fabriquer son propre momiji manju à Miyajima ?

Oui, des ateliers de confection sont proposés chez Yamadaya Miyajima Honten et au Centre des Industries Traditionnelles de Miyajima. Sur réservation, un artisan vous guide pour garnir et mouler vos propres gâteaux que vous dégusterez tout juste sortis du four.

Où acheter des momiji manju si je n’ai pas le temps d’aller sur l’île ?

Le quartier de Miyajima-guchi sur le continent, près de l’embarcadère du ferry, compte plusieurs excellentes boutiques : Takatsudo (créateur historique), Daishindo (prix attractifs) et Iwamura Kashiho. Vous pouvez y acheter vos souvenirs avant ou après la traversée.

Combien de temps se conserve le momiji manju ?

La durée de conservation varie selon les fabricants, mais elle est généralement de 7 à 14 jours pour les versions classiques. Le « Nama Momiji » (momiji frais) de Nishikido a une durée plus courte car c’est une pâtisserie fraîche. Vérifiez la date sur l’emballage et conservez à l’abri de la chaleur.