來到宮島，一定不能錯過的美食就是「穴子飯」！這篇文章將帶您認識宮島穴子飯的歷史背景、特色與美味的秘密，還有不同季節的品嚐亮點與旅遊中的實用小貼士。無論您是首次造訪宮島，還是在規劃廣島自由行、搜尋「宮島美食推薦」、「日本鄉土料理介紹」的旅人，都千萬別錯過這道在地名物！
宮島的穴子飯
穴子飯（あなごめし），是宮島自古以來流傳的代表性鄉土料理。所謂的「穴子」，是指一種細長體型的海鰻，也稱星鰻，肉質細嫩、油脂清爽，與蒲燒鰻魚不同，吃起來更為清淡而不膩。將香烤穴子鋪在以昆布高湯炊煮的米飯上，散發濃郁香氣，是來宮島必嚐的經典。
我第一次吃穴子飯時，馬上被那入口即化的魚肉與粒粒分明、吸滿高湯的米飯深深打動。最具代表性的老店，莫過於創業於明治三十年的「穴子飯 上野」，甚至曾推出人氣便當，深受觀光客與在地人喜愛。
傳承百年的老舖：「穴子飯 上野」
說到宮島穴子飯的元祖，絕對不能錯過「穴子飯 上野」。創業於明治34年（1901年），這家店傳承至今已有百年以上的歷史，深耕在地，以傳統手法將穴子的美味發揮到極致。店主當年是希望打造一款讓當地居民也愛不釋口的魚料理，這份初心延續至今。
這裡最大的特色在於傳承百年的秘傳醬汁。以濃縮的醬油基底調製，搭配香氣十足的穴子，讓味道更加層次分明。再加上職人一片一片仔細烘烤的手藝，才能成就那柔嫩多汁、略帶炭香的絕品穴子。
除了料理本身，店內的懷舊氛圍也非常吸引人。木質裝潢與老式擺設，彷彿讓人穿越回百年前的日本，不只是用餐，更像是一場文化體驗。
宮島必吃穴子飯推薦店家
若想在宮島品嚐最道地的穴子飯，以下這三間店家絕對值得列入行程中。
Fujitaya
「Fujitaya」主打使用廣島在地捕獲的新鮮穴子，堅持以傳統炭火慢烤的手法料理。與一般偏重口味的穴子飯不同，這裡的醬汁味道較為清淡，能突顯出穴子本身的鮮甜與細膩肉質。簡約中見真味，是不少熟門熟路的旅客私藏的口袋名單。
汐町壽司 鶴見
「汐町壽司 鶴見」則將穴子飯與壽司結合，提供新鮮的天然魚生與地酒，吸引眾多老饕前來。這裡的穴子使用活魚現殺，肉質軟嫩、入口即化，搭配下層的柴魚片與用昆布熬製兩天的米飯，濃厚卻不膩，是令人難忘的一餐。
まめたぬき
這家「まめたぬき」除了提供穴子飯，也以當地牡蠣料理聞名。這裡的穴子飯使用陶鍋蒸製而成，與一般炭火烤製方式不同，吃起來特別柔潤滑嫩，帶有陶器特有的溫潤口感，非常適合喜歡溫和風味的旅人。
宮島穴子為何這麼有名？
宮島之所以盛產優質穴子，其實與當地的牡蠣養殖有關。牡蠣架下堆積的有機物吸引大量小魚、螃蟹與蝦類，而以這些為食的穴子自然也聚集於此，使得宮島周邊成為重要的穴子產地。大自然的恩惠，孕育出這道地方美味，也讓宮島成為「廣島必吃鰻魚飯」、「穴子飯推薦」的熱門搜尋詞之一。
宮島穴子的美味季節
宮島的穴子飯依季節也會有不同風味。6月到8月為「梅雨穴子」、「夏穴子」的季節，這段時間的穴子肉質緊實，味道清爽。10月到12月則是「冬穴子」的產季，油脂豐富、口感濃郁。每個季節都有其迷人之處，我個人特別喜歡冬天的濃厚滋味，吃起來最有滿足感。
品嚐宮島穴子飯的小訣竅
在宮島想輕鬆品嚐到人氣穴子飯，有幾個小技巧可以參考。熱門店家通常需等候1小時以上，建議提前10分鐘到店排隊。如果不想等待，也可以考慮在宮島口購買外帶便當，在島上找個風景優美的角落享用。不過提醒您，小心島上的鹿會靠近聞香而來喔！
在宮島享受極致穴子體驗
來到宮島，請務必把穴子飯列入行程之一。這不僅是品味當地歷史與文化的一部分，更是感受瀨戶內海自然恩惠的最佳方式。即使旅遊旺季人潮眾多，只要提早行動，就能順利享用這份傳統美味。推薦您在不同季節來訪，體驗各具特色的穴子風味。品嚐一碗用心製作的宮島穴子飯，保證讓您的旅程更加豐富難忘。
